Coffee shop danas više nije samo mjesto za jutarnju kavu. Diljem Europe mijenja se njegova uloga, izgled i način poslovanja. Ono što je nekada bio prostor za kratko zadržavanje između obaveza sve se češće pretvara u mjesto za rad, sastanke i druženje.

Gosti danas sve više pažnje posvećuju kvaliteti hrane i pića, a kava pritom nije iznimka. Sve se češće postavljaju pitanja o podrijetlu zrna, načinu prženja i kvaliteti sirovine koja se nalazi u šalici.